栌兰做法

摮兰做法

一、西兰花炒制方法

主料：西兰花1颗（约500克）

辅料：大蒜3瓣（切片）、红椒半个（切丝）、生姜一小块（切丝）

调味料：盐适量、生抽1大勺、蚝油半大勺、白糖少许、食用油适量（推荐使用橄榄油或花生油）

西兰花处理：将西兰花切成小朵，用流动水冲洗干净，加入足量清水和少许盐，浸泡10分钟，捞出沥干水分。

焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花快速焯烫约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。

炒制：热锅凉油，先下入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味，加入红椒丝翻炒，然后倒入西兰花，转大火快速翻炒，沿锅边淋入生抽和蚝油，快速翻炒均匀，最后加入适量盐和白糖提鲜，出锅前可撒上少量白芝麻或葱花增香。

二、凉拌苤蓝丝

新鲜苤蓝400克

橄榄油、盐、花椒、小葱碎

盐、醋

苤蓝去皮洗净，切成细丝，彩椒和小葱切碎与苤蓝丝混合，加入盐调匀腌制。

锅中放油加热，炸花椒油，倒入苤蓝丝中调匀，取出装盘即可。

三、苤蓝炒牛肉

牛肉500克、苤蓝200克、苹果50克

盐、花椒、姜、葱、八角、酱油、豆瓣酱、猪油

牛肉切块，苤蓝切块，锅中烧水，放入牛肉去浮沫，加入葱姜、花椒、酱油等调味料，小火炖至七成熟。

另起锅，加热猪油，放入豆瓣酱炒出红油，加入鲜汤烧开，倒入牛肉锅中，加入苤蓝烧制，熟透后取出装碗。

四、自制苤蓝

苤蓝10斤、红萝卜3根、绿尖椒2根、蒜8-9瓣、姜15克

陈醋5代、生抽500克、黄豆酱油250克、白糖1000克、盐10克、净水600克、八角8-10个、辣椒段30克、花椒10克、色拉油20克

苤蓝洗净，去头去尾，削皮后切成菱形片，与其他蔬菜一起备用。

准备腌苤蓝的调料汁，将调料按比例兑好，将切好的苤蓝和其他蔬菜放入汁水中，撒上八角、辣椒段、花椒，色拉油烧至7成热炝至调料上，腌制2小时入味即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。