野喇菜的做法

用料：野苋菜1把、花生油适量、蒜3瓣、盐少许、生抽适量。

做法：

将苋菜收拾干净，沥干水份备用。

煮一锅开水，加入一点点盐，一点点油在开水里，继续开大火，下苋菜，待开水煮开，就可以捞起苋菜沥干水装盘备用。

热锅下油（比平时炒菜的油多点），下蒜片，小火爆香，关火，将蒜片油倒到苋菜上，再倒入适量生抽拌均匀，就可以享用了。

小贴士：苋菜想软一点，可以在锅里多煮半分钟。

用料：野腊菜30斤、开水适量、面粉水一大碗。

做法：

野腊菜放在水中清洗干净泥沙，捞出控干水分。

水烧开，放入野腊菜打个滚（烫3秒左右就可以了），立马捞起来。

烫好的野腊菜装在无油无水的容器里，压紧实，用两双一次性筷子交叉放在野腊菜上，再放一个石头防止野腊菜漂浮起来。

水开，放入一小把面粉搅拌均匀调成面粉水，煮开之后再关火，倒入烫野腊菜的水，再放入面粉水促进发酵，密封好，盖上盖子，自然发酵半个月（如果有酸浆的可以倒一些酸浆进去第二天就可以吃到酸菜了，没有酸浆的可以加入米汤或者面汤促进发酵，时间相对长一些。夏天一个星期，冬天半个月才会酸）。

发酵了半个月的野腊菜，叶子全部变黄了，酸浆里面的捻丝也很长，也有浓浓的酸味儿了。取一点腌制好的野腊菜酸菜，清洗干净表面的酸浆粘液，切碎，晚上炒着吃。

锅烧热，放入适量的猪油，再放入蒜瓣，生姜，干辣椒爆香，放入切碎的野腊菜酸菜翻炒均匀，再放入切碎的小米辣翻炒均匀，放入适量的盐调味，起锅的时候放入适量的鸡精翻炒均匀即可。拿来吃面条，拌米饭都特别香。

用料：野蕨适量、盐适量、油适量。

做法：

备蕨菜，辣椒丝。

烧油放进辣椒炒香。

放进蕨菜炒匀。

放点盐入味。

炒熟软。

淋上生抽。

放点味精就可出锅了。

装盘上桌。

小贴士：刚从山上摘下的蕨，清洗干净摘段，放进开水里煮软后冲冷水后再用冷水包一天去涩味再炒，才不会有苦味。

用料：野芹菜一把、小米椒一个、油适量、盐适量。

做法：

野芹菜洗净切段，小米椒洗净切碎。

锅里油烧热，放入小米椒煸香。

倒入野芹菜炒匀。

加盐炒匀。

再炒一下即可出锅。

用料：野腊菜一团、葱花适量、盐适量、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量、十三香适量。

做法：

野腊菜提前泡水解冻，切成段。

炒锅烧热，放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

放入葱花爆香。

放入野腊菜翻炒。

放盐，十三香等调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。