面斑鸠做法

将斑鸠宰杀，去内脏、头、脚，洗净备用。

将斑鸠放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

斑鸠肉块煸炒至变色，加入辣椒、花椒、葱姜蒜煸炒出香味，再放入豆瓣酱炒香。

倒入适量料酒，调入盐、糖、鸡精，淋入适量水烧一会儿，大火收汁，最后加入红椒和青椒翻炒出锅。

选用鲜活斑鸠，去脏、头、脚爪，洗净后放入沸水锅内煮净血水。

在卤水内卤半小时至熟，捞出后斩条，摆入盘中，加少许卤水、酱油、味精、香油即可。

斑鸠腌制2小时以上，用锡纸包住腹部，烤箱220度预热5分钟，放入中层，200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟。