粉面肠的做法

粉面肠的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

肠粉粉200克，冷水350克，搅拌均匀成粉浆。

炒锅倒入大半锅水大火煮沸，倒入适量粉浆入比萨盘内，转动粉浆使其盖住盘底，蒸1~2分钟至粉浆透明，取出揭下粉皮即成。

猪前夹肉80克，加入盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15~20分钟。

生抽2勺，鲜味露半小勺，蚝油半小勺，糖少许，葱末适量，麻油1勺，纯净水15克，搅拌均匀。

将蒸好的肠粉皮切成适当大小，填入腌制好的肉馅，再淋上味汁即可。

方法二：

盐渍风干肠衣数根，用清水泡开并冲洗干净。

根据个人口味加入适量葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、生抽、五香粉等，加水搅拌成水打馅。

将淀粉调成糊状，加入肉馅中继续搅拌，灌入肠衣中，每隔一段用线扎结。

锅中加水烧热，加入香料，下入灌好的粉肠，保持似开不开的状态，煮约40-60分钟，放凉切片即可。

方法三：

清洗粉肠，去除表面粘液，加入食盐、淀粉和大蒜抓揉搓洗，清水冲洗干净。

粉肠放入锅中，加入清水、姜片和料酒，煮开后迅速捞出，用冷水冲洗，控干水分。

粉肠切段，加入盐、淀粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油，加入豆豉、青红椒、姜末、大蒜末，翻炒均匀。

将炒好的调味料倒入粉肠中，翻拌均匀，放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟，熟透即可。

方法四：

清水冲洗粉肠，去除表面粘液，用盐、淀粉和拍碎的大蒜抓揉搓洗。

粉肠加入清水、姜片和料酒，煮开后迅速捞出，用冷水冲洗，控干水分。

粉肠切段，加入盐、淀粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

起锅热油，加入豆豉、蒜末和姜末，炒出香味，加入生抽、老抽和适量水，煮开后转中小火煮一小时。

将煮好的粉肠切段，装盘，用蒜末加白醋粘着吃味道更佳。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方法。