用糖熏肉做法

糖熏肉的做法如下：

材料准备

带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克

盐20克

高度白酒15克

花椒5克

八角1枚

大米1杯

干桔皮适量

红茶适量

白糖2小勺

处理猪肉

将猪肉切成大小适宜的长条块状。

加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，然后放置约20分钟。

炒制椒盐腌料

锅内放入白糖、盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，然后自然放凉。

腌制猪肉

把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

将腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。

晾晒

把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

糖熏

准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。

将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。

开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。

食用

将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

建议

在炒制椒盐腌料时，注意火候要小，以免炒焦影响口感。

腌制过程中，确保猪肉与腌料充分接触，以便入味。

晾晒时，选择阴凉通风处，避免阳光直射，以免影响肉质的口感和色泽。

糖熏过程中，控制好火候和时间，以免熏焦影响美观和口感。