鸭卤汤做法
鸭卤汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一：
材料
主料：鸭
调料：盐、大蒜、姜、黄酒、淀粉、胡椒粉、猪油
步骤
鸭宰杀治净，去内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净。
将精盐放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身。
姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅内烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁。
取一半姜汁放碗内，加入精盐适量和黄酒溶化后倒进鸭肚内。
把整理好的鸭放入汤碗中，上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用。
做法二：
材料
主料：鸭子
调料：卤水料（包括八角、桂皮、丁香、小茴香、香叶、草果、肉蔻、千里香、木香等）、高汤、姜块、干葱、生抽、美极鲜酱油、鸡粉、冰糖、味精、精盐、绍酒、红曲米