冻花螺肉做法

辣煮花螺

准备食材

冰冻花螺500g

姜10g

蒜10g

小米辣15g

柠檬半个

花雕酒100g

料酒5g

蒸鱼豉油80g

陈醋20g

白醋10g

辣鲜露20g

蚝油10g

白糖50g

做法步骤

花螺清洗干净沥干水分。

热锅热油爆香蒜末姜末小米辣段。

放入花螺翻炒一会儿。

加入花雕酒、盐、糖调味。

盖锅盖焖1-2分钟即可出锅。

冰镇花螺

准备食材

冰冻花螺500g

姜10g

蒜10g

小米辣15g

柠檬半个

酱油、芥末、料酒、姜片蒜片、醋、切碎的朝天椒、冰水

做法步骤

花螺洗净，烧开一锅水，倒入两大勺料酒，姜片少许，水开后下花螺，花螺肉张开了关小火盖上锅盖焖两分钟，捞出放入冰水中。

送入冰箱冰镇两小时入味。

把黄瓜拍成段，加上红椒圈，蒜末、姜末用少许盐先腌着。

准备好芥末，没芥末可少个味。

焯水冰镇花螺

准备食材

冰冻花螺500g

姜5片

料酒或米酒3勺

小米辣切圈

香菜切段

白糖

芥末1小段

蒜沫

姜沫

陈醋

蒸鱼豉油

柠檬1个

黄瓜100g

冰块

做法步骤

水烧开放姜5片，料酒或米酒3勺，下花螺，水开煮大概3-5分钟，螺肉能从壳里轻松取出。

捞出花螺，控干水分立马放入含有冰块的水中，螺肉遇冰水刺激肉质会变脆爽。

在等冰水化开花螺冷却的过程中调个酱汁，小米辣切圈，香菜切段，白糖，芥末1小段，蒜沫，姜沫，陈醋，蒸鱼豉油全搅合在一起后，1/4柠檬切片备用，3/4柠檬单手挤汁加入酱汁中拌匀。

冷却后的花螺换水反复清洗，控好水的花螺淋上酱汁，1/4柠檬切片拌入花螺，封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。

黄瓜切成滚刀块放碗中打底，花螺拌均匀盖到黄瓜上，脆爽开胃的冰镇花螺就可以开吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。