掌中宝做法冷吃

1. 自制香料版

用料：

掌中宝 2斤

干辣椒 100克

葱白 2段

姜 1块

料酒 适量

花椒 10克

陈皮 5克

豆豉 20克

盐 约10克

鸡精 10克

味精 10克

老抽 少许

芝麻 50克

十三香 3克

自制香料（如香茅草、小茴香、丁香、山奈、大料）

做法：

1. 掌中宝洗净，用盐、料酒、葱花、姜腌制20分钟。

2. 干辣椒清水泡一下，洗干净。

3. 制作自制香料。

4. 掌中宝腌制20分钟后，用水煮熟捞出来，烧油，油热加掌中宝炒制微黄，加上述的调料、香料、辣椒变色后加辣椒面花椒面等，出锅冷吃。

2. 辣椒油版

用料：

掌中宝 1kg

生抽 2大勺

料酒 3勺

菜油 200ml

红糖 10g