肉粒零食做法

五香风干牛肉粒

主料：牛腱子肉1250克

做法：

剔除筋膜，清洗干净，切成2厘米见方的肉粒。

腌料煮至冰糖溶解后放凉，牛肉粒拌匀后冷藏3-5小时。

腌制好的牛肉和汤汁一起煮15分钟，撒入五香粉后翻炒至无水分，风干一夜或一天即可。

新乡牛肉粒

原料配方：牛肉5千克，酱油、白糖各500克，食盐250克，丁香、桂皮、大茴香各15克，花椒10克

制作方法：

牛肉切块，加水半煮后放凉，再切1厘米见方。

原汤加辅料烧沸，先煮20分钟，再加牛肉块，大火烧沸后文火煮至汤尽，捞出烘烤24小时。

靖江五香牛肉粒

原料配方：鲜牛肉50千克，白糖4千克，味精75克，酱油1千克，食盐1千克，安息香酸50克，香粉75克，生姜75克，酒250克，甘草粉200克，辣椒酱200克，五香粉75克