凉调猪肠做法

凉调猪肠的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材 ：肥肠400g，大葱2根，小葱2根，小米辣5个，酱油3勺，香油1勺，花椒油1勺，醋1勺，花椒面1勺，熟油辣椒3勺，姜蒜水3勺，生抽1勺。

步骤

肥肠洗净，去菜市买新鲜的肥肠，再请专门清洗的人清洗，回家再清洗一遍。

烧一锅水，加入老姜、料酒、大葱、肥肠，煮30分钟。

煮肥肠的过程中，将姜、蒜切末加水，制成姜蒜水备用，小米辣、葱切成粒，大葱切丝。

肥肠煮好后放入冷水中收紧，再切成条状。加入葱丝、姜蒜水等配料拌匀，最后撒上葱花和小米辣。

做法二：

食材：芹菜、香菜、熟肥肠。

步骤

芹菜和香菜洗净切成小段。

熟肥肠切成小段，用开水焯烫一下去掉多余油脂。

锅里坐水，烧到冒小泡时倒进切好的肥肠，翻动几下后捞出控净水。

把肥肠倒进大碗里，撒上香菜和芹菜段。