新加坡猪排饭做法

新加坡猪排饭的做法如下：

梅花肉切厚片：

将梅花肉切成1厘米厚的片，用刀背或肉锤将肉两面拍松，以便后续炸制时不会抽起来，同时腌制时间能更长，方便入味。

腌制：

在肉片中均匀抹上黄酒、盐和黑胡椒，然后两面沾上淀粉，腌制二十分钟。之后，肉片沾上鸡蛋液，再沾上面包糠，这样可以使猪排外酥里嫩。

炸制：

锅里放入适量油，油温七八分热时放入猪排，炸至两面金黄后捞出控油并切段。炸制时，油温不宜过高，以免面衣糊掉。

调制酱汁：

葱头切片，半碗水加入料酒、生抽和白糖调成汁。锅热后倒入调汁，放入葱头盖盖煮三分钟，葱头变软后放入猪排，再将鸡蛋打散倒在猪排上闷一分钟，使鸡蛋熟透。

装盘：

来碗白米饭，将炸好的猪排和酱汁倒在米饭上，撒上一些葱花和芝麻，即可上桌享用。这样一道香喷喷的新加坡猪排饭就完成了。

希望这个做法能帮助你制作出美味的新加坡猪排饭。