骨渣丸子的做法

骨渣丸子的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 月牙骨骨渣丸子的做法

月牙骨剁成肉丁备用。

肉馅中加入月牙骨、酱油、料酒、鸡蛋、姜末，打馅并调味，放入盐、胡椒粉、淀粉、香油。

锅中放油，油温六成热时放入丸子，炸好后捞出备用。

锅中做水，放入姜片、葱片、香叶、桂皮、料酒、酱油，水开后放入丸子。

炖煮四十分钟后，捞出葱片、香叶、桂皮，放入鸡精后即可出锅享用。

2. 鸡胸脯肉骨渣丸子的做法

鸡胸脯肉30克，肥膘肉150克，豆渣100克，鸡蛋清2个，淀粉10克。

调料包括盐5克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉3克，豉油汁75克，葱丝、姜丝、辣椒丝各2克，色拉油30克。

将鸡胸脯肉和肥膘打碎成馅，加入淀粉、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、豆渣、鸡蛋清搅拌上劲。

下入开水锅中汆至丸子浮起后捞出装盘，淋入豉油汁，撒上三丝，浇上烧至八成热的色拉油而成。

3. 五花肉骨渣丸子的做法

五花肉馅500克，葱、姜各50克，花雕酒200克，盐6克，味精3克，鸡粉5克，十三香5克，鸡蛋120克，月牙骨碎200克，红薯粉100克。

葱、姜加花雕酒榨成汁，倒入肉馅内，调入盐、味精、鸡粉、十三香、鸡蛋、月牙骨碎搅拌均匀，反复摔打50分钟，再加入红薯粉搅拌均匀。

锅上火倒入色拉油1500克，油温烧至六成热时，下入丸子，炸至成熟后捞出。

锅内下入八角5克，香叶3克，桂皮、小茴香各2克，葱末、姜末、蒜末各10克，炸出香味后下入蚝油40克，烹入东古酱油30克、花雕酒50克，加入二汤1千克，盐、味精、鸡粉各6克，连同炸好的丸子倒入高压锅内压制25分钟，取出丸子装入盘中。

锅上火添入压丸子原汤300克，捞出料渣，勾薄芡，淋入丸子上即可。

4. 豆腐渣骨渣丸子的做法

豆腐渣150克，胡萝卜1根，火腿肠1根，葱花适量，鸡蛋2个，面粉适量，盐1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，鸡精1勺，食用油适量，清水少许。

豆腐渣放入大碗里，加入胡萝卜末、葱花、火腿肠末，打入两颗鸡蛋，放入适量的面粉，加入胡椒粉、盐、花椒粉、鸡精调味，再放入适量的食用油，抓拌均匀。

用手挤出丸子的形状，油温七成热，下锅炸至金黄酥脆，捞出控干油分即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。