羊蝎子豆芽做法

羊蝎子豆芽的做法如下：

主料：羊蝎子适量、黄豆芽300克。

辅料：油适量、盐适量、卤汁适量、姜适量、蒜头适量、葱适量、花椒适量、辣椒适量、大料适量、香叶适量、炖肉料适量。

将羊蝎子放在冷水中浸泡1至2个小时，泡出部分血水。

换清水放入葱姜和料酒，将羊蝎子焯水，开锅后滤去血沫。

准备料包（超市有售），加入辣椒和花椒。

热油炒香姜蒜粒。

倒入羊蝎子翻炒，加入卤汁、盐和其他调料。

炒至羊蝎子入味，加入豆芽继续翻炒至熟透。

最后撒上葱花即可。

羊蝎子炖煮时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩。