阜阳辣糊子的做法

阜阳辣糊子的做法如下：

用料

面粉一把

辣椒粉适量

鸡蛋一颗

胡椒粉少许

盐少许

葱一棵

姜一小块

青蒜苗一棵

步骤

面粉加水，搅拌成稀面糊。葱和蒜苗切花，姜切粒。

热锅冷油，下葱花姜粒，再加入辣椒粉、胡椒粉、盐，炒出红油后加两小碗左右的清水。

水开后倒入稀面糊，快速搅拌避免凝固和粘锅。

开始冒泡时打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，放一把青蒜苗花，待到锅里开始沸腾，冒泡时即可出锅。

提示

辣椒要用肉薄且比较辣的，线椒做好，倒入面糊后转中小火先不要翻，放蒜提味。

其他配料

可以根据个人口味添加一些辅助食材，如豆皮、白菜、宽粉等，炒熟后一起煮熟。

注意事项

做阜阳辣糊子绝对不能用甜辣椒，否则完全失去了原本的口感。

这样，一碗地道的阜阳辣糊子就做好了，搭配死面饼子食用，味道更佳。