青爽梅做法

方法一：传统腌制方法

将青梅放入流动的水下，用手轻轻搓洗表面，去除表面的灰尘和杂质。

将冲洗干净的青梅放入淡盐水中浸泡10分钟左右，淡盐水可以起到杀菌和去除农药残留的作用。浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备适量的食盐、白糖、白酒和花椒等调料。食盐和白糖的比例可以根据个人口味进行调整，白酒的度数建议在40-50度之间，花椒可以根据个人喜好适量添加。

将晾干的青梅放入干净的容器中，加入适量的食盐，用手轻轻搓揉均匀，使每颗青梅都裹上一层食盐。

将搓揉好的青梅放入密封袋中，加入适量的白糖和白酒，确保每颗青梅都浸泡在液体中。

将密封袋放入冰箱冷藏室腌制30天左右，期间需要定期检查并轻轻摇晃容器，使梅子均匀地吸收腌制汁液。

方法二：现代改良方法

将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。

再把青梅装入另一个盆（没孔的），倒入水直至水浸满梅，再放入盐（差不多4斤梅半斤盐），浸入一个晚上。