巧克力糖皮做法

巧克力糖皮的做法如下：

方法一：传统手工做法

材料

糖粉（太古A级）800g

白油60g

水80g

鱼胶粉15g

水（泡鱼胶）适量

步骤

将鱼胶用水泡软待用。

糖粉过筛待用。

白油加水隔水加热融化，加入糖浆，慢慢搅拌直至完全融化。

快速倒入糖粉中，迅速搅拌，混合。

在桌板上用力揉，直至表面变得光滑，糖皮变得柔软。

用保鲜膜包裹好待用。

方法二：微波炉做法

材料

代可可白巧克力100克

吉利丁片6克

饮用水23克

玉米糖浆20克