咸干虾的做法

方法一：传统炒制法

用料 ：基围虾500克、盐1汤匙、花椒20颗、白酒15毫升。

步骤

将活的基围虾洗净，备用。

先将盐和花椒放入铁锅炒干，倒入虾，加盖焖一会，直到虾不动了，然后翻炒一下，中火炒干。

炒干后，平铺放入烤盘，上下150℃烤20分钟。

凉好后，打包速冻。

方法二：烤箱烤制法

用料：

基围虾40只、料酒2勺、盐适量、葱2段、姜5片。

步骤

虾剪须去虾线，冷水下锅，放入所有调料，开锅10分钟关火，然后泡30分钟入味，控干水分。

头朝下挂到网上烤，嵌入式烤箱烧烤档或小烤箱170度烤35分钟左右，根据烤箱脾气和虾的量酌情处理。

放到烤网上彻底放凉再装袋，装入牛皮纸袋内，这是孩子们补钙的小零食。

方法三：水煮后烤制法

用料：

鲜虾、盐、料酒、生姜、大葱。

步骤

清洗处理：将鲜虾放入清水中，轻轻搅拌，让虾身上的泥沙等杂质沉淀到水底，然后捞出虾，用流动的清水冲洗干净。剪去虾须和虾脚，如果虾的个头较大，可以用牙签从虾的背部挑出虾线。

腌制：把处理好的虾放入一个较大的容器中，加入盐、料酒、姜丝和葱段，用手轻轻搅拌，确保每只虾都能均匀地沾上调味料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-3小时。

干燥处理：烤箱预热到50-60℃，将腌制好的虾放入烤箱中层，烤制约30分钟，直到虾干透。如果天气好，可以放在阳光下晒1-2天，这样虾干会更加干燥。

方法四：微波炉烤制法

用料：

对虾、葱姜、盐、料酒、白糖、味精。

步骤

锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。

取出沥干水分，然后放在微波盘里排好，排一层就够了，不要叠加起来。

烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的，先烘2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘，正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。

吃不完的虾干用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法来制作咸虾干。