西红柿牛排炖土豆做法

番茄牛排骨炖土豆的做法如下：

牛肉1000克

西红柿500-750克

土豆1-2个

番茄酱80克

葱50克

姜15-20克

八角2-3个

桂皮一小块

香叶3-5片

干辣椒适量

生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精各适量

牛腩/牛肉切大块，冷水下锅，水开后煮3-5分钟去血沫。

盆中准备大量凉水，连肉带汤一起倒入凉水中，水就成了温水，在温水中洗净牛肉，沥干水分备用。

西红柿1.5斤（750克）切大块，土豆去皮切滚刀块。

热锅冷油，倒入一半的西红柿，炒出沙。不容易出沙的西红柿，往锅里加番茄酱80克。

放入调料：葱50克、姜15-20克、八角2-3个、桂皮一小段、香叶3-5片、干辣椒适量（不喜辣可不放），炒1分钟炒出香味，放牛腩/牛肉。

加生抽3勺、蚝油2勺、料酒2-3勺，炒至酒气挥发、调料融合。

放开水没过牛肉，先不放盐，不盖盖子，炖一会放2-3块山楂（不放也行），加盖炖煮至少40-60分钟（或连汤带肉一起放入电压力锅，计时25分钟）。

肉烂后，调出料渣。放入土豆块，加盐、鸡精调味。锅留个缝，炖15-20分钟。土豆熟后，放剩下的西红柿，开盖再炖煮5分钟，大火收汁，装盘，撒葱花点缀。

小贴士：

番茄最好烫一下去皮，这样炖出来的汤更清亮。

土豆切块后泡水防止氧化变色，最后10分钟才放盐调味，这样炖出来的牛肉更嫩。

炖煮过程中要保持水分，避免干锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的番茄牛排骨炖土豆。