杂骨头做法

芝士年糕炖煮杂骨

食材：猪杂骨800克，老姜一块，大葱一段，八角一粒，冰糖15克，生抽一勺，老抽一勺，花椒少许，料酒一勺，芝士年糕一袋。

做法：

1. 猪杂骨洗净后冷水下锅，加入老姜、葱段、少许花椒和料酒，大火煮开后捞出浮沫。

2. 焯猪骨头的水倒掉，锅中倒入植物油，放入老姜、八角，炒两到三分钟，加入生抽、老抽炒至上色，再倒入清水和冰糖，盖上锅盖炖半小时。

3. 芝士年糕取出化冻后，倒入锅中，继续炖10分钟即可。

杂骨菌菇汤

食材：杂骨、菌菇、西洋参、枸杞、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 杂骨用水冲洗干净，焯水去血水，捞出冲洗干净。

2. 姜切片，葱打结，备用。

3. 焯过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时。