荷叶肉的做法

荷叶肉的做法如下：

原料准备

硬肋肉（带皮）250克

荷叶若干

炒香的大米100克

葱姜丝15克

酱油5克

味精0.5克

绍酒15克

桂皮1克

八角1.5克

花椒1克

甜面酱75克

制作步骤

将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加甜面酱、酱油、绍酒、葱、姜丝调匀备用。

将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用。

荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。

将肉片同碎米粒拌匀，每块肉均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。

特点

荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富。