辣青瓜炒肉做法

青瓜、瘦肉、姜、蒜、小米辣

青瓜切条，加少许盐和白糖腌制15分钟，杀出水分后清洗干净备用。这一步是为了使青瓜口感更脆口。

瘦肉切薄片，加酱油、蚝油、老抽、姜丝和淀粉抓拌均匀，再加适量食用油锁住水分腌制15分钟。

锅里油热后，放入腌制好的肉片翻炒至变色。

加入姜丝、蒜和小米辣爆香。

再加入青瓜条翻炒，加适量酱油和生抽调味，翻炒均匀即可。

如果喜欢更丰富的口感，可以选择加入一些肥肉，这样炒出来的肉更香。

根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量，如果不吃辣可以不加。