清蒸莲藕夹肉的做法

清蒸莲藕夹肉的做法如下：

食材准备

莲藕1节

猪肉馅200克

胡椒粉1勺

料酒1勺

酱油2勺

食用油少许

葱姜丝少许

红辣椒1个（可选）

淀粉适量

制作过程

猪肉馅处理：将猪肉馅用清水冲洗干净后，控水并剁成碎末。在碗中加入食盐、蚝油、料酒和少许淀粉，搅拌均匀备用。

莲藕处理：莲藕削去皮后，仔细清洗干净泥沙，然后切成厚片，并在每片中间切一刀，但不要切断，形成莲藕夹。在莲藕夹中撒上薄薄一层干淀粉，然后放入拌好的猪肉馅，依次处理好所有的莲藕夹。

蒸制：在锅中添上水，将夹好肉馅的莲藕隔水放入锅中，大火蒸制10分钟左右，直到莲藕夹熟透。

调味：待莲藕夹蒸熟后，取出摆盘，码上红椒丝和葱丝，浇上烧热的食用油，然后再淋入少许的酱油即可上桌享用。

烹饪技巧

莲藕切片后可以放入淡盐水中浸泡20分钟，以去除多余的淀粉，防止氧化变黑。

肉馅中可以加入葱姜花椒水，并打入蛋清，使肉馅更加黏稠有弹性。

在蒸制过程中，可以在蒸锅中加入一些葱段和姜片，增加香味。

其他变化

可以根据个人口味加入一些香菇丁或胡萝卜丁等蔬菜，增加口感和营养。

如果喜欢辣味，可以在蒸制完成后，淋上一些辣椒油或辣椒酱。

希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味可口的清蒸莲藕夹肉。