嘎巴炒菜做法

准备材料

嘎巴两张

菠菜一捆

木耳适量

盐两勺

生抽一勺

面酱一勺

葱蒜适量

花生油适量

制作步骤

嘎巴的准备：

冲洗干净嘎巴，中间切刀分段，然后切成长方形条状备用。

煎嘎巴：

热锅放油，油温五六成时倒入切好的嘎巴，铺平在锅底，煎透后翻面，待另一面也煎透后出锅备用。

木耳和菠菜的准备：

木耳泡发后焯水备用。

菠菜切段备用。

炒制：

热锅放油，油温六七成时加入葱蒜炒香，转小火加入一勺面酱炒匀。

放入一点白开水，搅匀后放入一至两勺盐和一勺生抽，继续搅拌。

调中火，倒入煎好的嘎巴，浸入汤汁后翻炒，注意力度不要太大。

放入菠菜和木耳，翻炒至菠菜熟即可出锅。出锅前撒上蒜末，拌匀即可。

提示和建议

煎嘎巴时油温不宜过高，以免外焦里生。

翻炒时要保持中火，使嘎巴均匀受热，避免粘连。

根据个人口味可以适量调整盐和生抽的用量。

这样一道美味的天津特色炒嘎巴就完成了，可以搭配米饭享用。