罗非鱼鱼生做法

罗非鱼鱼生的做法如下：

准备材料

罗非鱼一只或多只，视吃的人数而定，一般一斤半以上。

姜、蒜白或葱白、芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等。

花生米，可加生木瓜。

纯净花生油，米醋，盐，生抽，白砂糖。

处理鱼

用刀背在鱼头和身子结合处敲一下，放血。

剥掉鱼鳃，倒吊鱼，确保血放干净。

刮净鱼鳞，用消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干。

沿鱼脊背切开一条缝，看清鱼骨走向，顺骨切下鱼肉，片到鱼胸骨的三分之二。

片下无刺的鱼肉，用吸水纸包好，内外都要包，吸掉鱼肉中的水分。

在等待鱼肉水分干的时间里，洗净砧板，切好姜丝、葱白等生料。

制作调料

米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，可加生指天椒。