油炸鸡做法

1. 传统糖醋炸鸡

食材准备：

光鸡1只

盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果、糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒

制作步骤：

1. 鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。

2. 浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。

3. 拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。

4. 烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。

2. 干炸鸡腿

食材准备：

鸡腿若干

干葱、姜汁、虾酱、腌料

制作步骤：

1. 鸡腿洗净，抹干水分，略切开。

2. 干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

3. 将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。