中式炸鸡做法

中式炸鸡的制作方法有很多种，下面我将根据不同的风味和做法，为您整理出几种常见的做法：

家常炸鸡

材料：

鸡翅或鸡腿：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

生姜粉：适量

鸡精：适量

面粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：适量

食用油：适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，剁成块或切成适合大小的鸡翅或鸡腿。

2. 在容器中，将鸡肉加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜粉和鸡精，腌制15分钟。

3. 准备两个容器，分别放入面粉和淀粉。打入鸡蛋搅拌均匀。

4. 将腌制好的鸡肉先在面粉中裹均匀，然后蘸上鸡蛋液，最后在淀粉中裹均匀。

5. 锅中倒入食用油，加热至炸鸡时冒出细小气泡，表面有微小波纹即可。

6. 将裹好面粉和淀粉的鸡肉放入锅中炸熟，炸至金黄色，鸡肉熟透即可捞出沥油。

7. 将炸好的鸡肉放在纸巾上吸油，即可上桌。

草本香料炸鸡

材料：

鸡腿或整鸡：适量

白芷、小茴香、良姜、八角、白扣、草果、桂皮、花椒、香叶、甘草、干姜、三奈、陈皮、丁香、党参：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，拆分并清理干净后改刀，用冷水浸泡去除血水。

2. 草本香料加入清水慢熬，形成草本香料汤料。

3. 鸡肉浸入草本汤料中12-14小时，使其入味。

4. 鸡肉裹上由面粉和杂交稻米粉混合的粉料。

5. 油锅中炸至金黄酥脆，然后蒸制以提升口感。

简易炸鸡

材料：

鸡腿：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

生姜粉：适量

鸡精：适量

面粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：适量

食用油：适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，切块或切成适合大小的块。

2. 腌制鸡肉，加入盐、黑胡椒粉、生姜粉和鸡精，腌制15分钟。

3. 鸡肉裹上面粉和淀粉的混合物，再蘸上鸡蛋液。

4. 油热后，将鸡肉炸至金黄色，熟透即可捞出沥油。

注意事项

炸鸡时油温控制很重要，太高会将鸡肉炸焦，太低则会使鸡肉吸油过多。

炸鸡后最好用纸巾吸油，以保持口感。

可以根据个人口味调整调料的用量