刀鲳鱼的做法

刀鲳鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸刀鲳鱼

材料：刀鲳鱼、五花肉、盐、料酒、花椒、八角、大葱、姜。

做法：

鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内，并在鱼身上摆放好葱块、姜片、八角、花椒、肉片和少许盐。

将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出，去掉葱姜、八角、花椒、肉片。

将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

红烧刀鲳鱼

材料：刀鲳鱼、香菇、笋、干辣椒、大料、姜片、葱段、葱花、蒜瓣、酱油、盐、白糖、醋、料酒。

做法：

鱼洗净沥干，香菇泡软洗净去蒂，对切两半，笋洗净切丁，干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

锅置火上，放油烧至五六成热，将鱼放入炸至两面金黄，捞出控油备用。

锅中留底油，放入姜片爆香，而后放入鱼煎一会儿，最后放入适量清水煮至少汁，撒点葱花出锅。

铁板刀鲳鱼

材料：刀鲳鱼、盐、胡椒粉。

做法：