唐师鱼做法

姜蒜炒唐师鱼

食材：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许。

做法

1. 将塘角鱼清理干净后剁成小块，备用。

2. 起锅加油烧热，放入姜片、蒜片小火炒香。

3. 加入2碗清水、1茶匙食盐、2汤匙生抽、2汤匙蚝油，大火煮开。

4. 放入塘角鱼，盖上锅盖，大火煮5分钟。

5. 加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

蜜汁照烧大塘虱鱼

食材：大塘虱鱼1条，豉油鸡汁、烧烤汁、老抽、糖、料酒、味精。

做法

1. 鱼肉中间切开，分为两条，用豉油鸡汁、烧烤汁、老抽、糖、料酒、味精入味，腌制2小时以上。

2. 放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎），期间不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红即可。

豆豉辣椒炒唐师鱼