家常炒鸽子的做法

家常炒鸽子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

选购与准备

选购新鲜的鸽子，注意肉质和颜色。

将鸽子洗净，去除内脏和头尾，切成块状。

准备姜、葱、蒜等调料。

烹饪过程

热锅凉油，将鸽子块放入锅中，用中火翻炒至变色。

加入姜、葱、蒜等调料，继续翻炒。

倒入适量料酒，煮至酒香蒸发。

加入生抽和盐，翻炒均匀，使鸽子充分吸收调料的味道。

当鸽子的颜色变得鲜艳，肉质变得紧实时，即可出锅。

做法二：

准备

鸽子切块，洗去血水，用生抽和料酒腌制一小时以上。

二荆条切段，姜蒜切片，花椒备好。

烹饪

锅内热油，炒香葱姜花椒。

放入鸽肉爆炒至七成熟。

加入辣椒段，加盐、鸡精、白糖、老抽，继续翻炒。

出锅前加蒜蓉，翻炒均匀即可。

做法三：

准备

鸽子切块，用料酒、姜片开水煮两分钟，捞出备用。

葱姜蒜切好备用。

烹饪

起锅放入适量油，放入葱姜蒜爆香。

倒入鸽子翻炒，加入生抽、耗油、醋，翻炒均匀。

加入两碗开水，水量漫过鸽子，煮开后小火炖三十分钟，开大火收汁。

营养美味的炒鸽子即可出锅。

做法四：

准备

鸽子清水冲洗，剁小块，冲去血水，沥干。

青辣椒切小块，葱切段，姜切片。

烹饪

煎锅放油，放入鸽肉翻炒至水干，加盐翻炒至金黄。

另起锅，放油，放入姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味，再放入鸽肉大火翻炒。

加入生抽和葱段，放入青辣椒翻炒几下即可出锅。

做法五：

准备

鸽子剁成小块，用清水清洗，控水备用。

烹饪

热锅凉油，加入少许油，下入鸽子肉煸炒，炒出水汽后倒出控水。

再次热锅凉油，加入葱姜蒜爆出香味，下入炒过的鸽子肉，加入八角和花椒，小火慢炒。

烹入料酒，继续慢炒三分钟，加入适量香油和葱油，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。