单皮做法

单皮做法如下：

山楂单皮

用料：山楂500克，白砂糖200克，冰糖200克，清水适量，柠檬汁适量。

步骤：

1. 山楂洗净备用。

2. 将山楂一切为二，去蒂去籽。

3. 柠檬汁加入适量清水熬煮，将山楂倒入煮成泥状。

4. 将山楂泥加入白砂糖和冰糖，小火翻炒至泥状。

5. 将山楂泥倒入烤盘中，铺上油纸，烤箱100度烤60-80分钟，至不浠成块状。

6. 烤好的山楂泥卷成小卷，用保鲜膜包装，冷藏后食用。

清水单皮

用料：面粉100克，土豆淀粉100克，小苏打2克，食盐2克，清水300毫升，香料（八角、香叶、花椒等），松茸，鲜酱油，老陈醋，大蒜，香油，芝麻酱，辣椒油，花生芝麻碎，黄瓜丝，萝卜丝，面筋，小葱花。

步骤：

1. 面粉和土豆淀粉混合，加入小苏打和食盐，逐渐加入凉水搅拌成粘稠的面糊。

2. 面糊静置20分钟，准备调料水（香料煮水，加入食盐、松茸鲜酱油和老陈醋）。

3. 准备蒜水（大蒜剁泥，加食盐和凉白开研磨）。