和林炖羊肉的正宗做法

和林炖羊肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是它的正宗做法：

材料准备

羊肉块：600克

萝卜：100克

土豆：100克

胡萝卜：50克

洋葱：1个

姜片：适量

大葱段：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

清汤或鸡汤：适量

制作步骤

准备食材：

将羊肉切块，萝卜、土豆和胡萝卜切小块，洋葱切块。

焯水去腥：

将羊肉放入沸水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

炒香配料：

锅中加入食用油，放入姜片、蒜瓣和大葱段炒香。

炒蔬菜：

加入切好的蔬菜块炒至熟，加入适量的盐和胡椒粉调味。

炖羊肉：

将焯水后的羊肉块和炒好的蔬菜块放入炖锅中，加入足够量的清汤或鸡汤，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

炖煮：

盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，时间约1.5至2小时，直至羊肉变得鲜嫩。

调味收汁：

根据个人口味调整盐和胡椒粉的味道，炖至羊肉和蔬菜都入味后起锅。

小贴士

焯水时羊肉不可用水洗，也不可用热水炖，应冷水下锅。

可根据个人喜好加入其他调料，如香辣的豆瓣酱或葱姜蒜末等，以增加口感。

炖羊肉时水量要足，一次性加入足够的水，不要中途加水，以保持汤的浓郁。

按照上述步骤，您可以在家尝试制作正宗的和林炖羊肉