冰珠菜的做法

冰珠菜（也称为冰菜）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 焯水凉拌

清洗冰菜：

将冰菜仔细冲洗干净，控干水分备用。

焯水：

锅中加水煮沸，放入姜片和少许盐，将冰菜放入沸水中快速焯水10-15秒，立即捞出，迅速过冷水，锁住菜叶的脆嫩口感。

调味上盘：

将控干水分的冰菜摆盘，淋上生抽、蚝油和芝麻油，稍作搅拌即可上桌。

2. 浸泡拌

冰菜处理：

将冰菜放入盐水中浸泡片刻，再冲洗干净。

撕菜：

用手把菜叶撕成合适大小，如果本身菜叶不大就不用撕，直接拌就可以了。

装盘：

装盘后挤上沙拉酱，注意不要太多会咸，撒上黑芝麻装饰、提香。

3. 糖醋拌

清洗冰菜：

冰菜洗净后，摘成小块放入盆中。

调味：

加入盐、糖和醋搅匀即可。