甘肃小吃做法
甘肃的小吃种类繁多，各具特色。以下是几种著名的甘肃小吃及其做法：
兰州清汤牛肉面 主要食材
：牛肉、面条
制作步骤 将牛肉切成薄片或丝，面条煮熟备用。 将煮好的面条放入碗中，加入清汤和煮熟的牛肉片。 根据个人口味加入葱花、香菜等调料。 调味和口味
地方特色：兰州清汤牛肉面是甘肃兰州地区的风味小吃，以其独特风味和精细制作而闻名，被评为中国地域十大名小吃和中国金牌旅游小吃。
张掖搓鱼子 主要食材
：荞麦面
制作步骤 将荞麦面加水搅拌成面团，揪一小块在手心里揉搓成细条，形状像小鱼苗。 将面条放入蒸锅蒸熟，晾凉后可以热炒或煮熟。 可以将煮熟的搓鱼子放入开水中，再浇上卤汁，也可以与蒜苗、肉类等一起炒制成炒面。 调味和口味
地方特色：张掖搓鱼子是甘肃张掖市的特色小吃，因其形状像小鱼苗而得名，被评为中国地域十大名小吃和中国金牌旅游小吃。
河州包子 主要食材
：面粉、牛羊肉、韭菜或胡萝卜或白萝卜
制作步骤 将面粉加入适量的盐和水，揉成面团后，将面团擀成薄皮。 将牛羊肉和蔬菜等馅料混合剁碎搅匀，包入面皮中，捏出褶子制成包子的形状。 将包子放入蒸锅中蒸熟，上桌前淋上椒油。 调味和口味
地方特色：河州包子以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油。
三鲜鱼面 主料
：草鱼、小麦面粉、海参、鱿鱼
辅料：玉兰片、调料
制作步骤 草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸。 将面粉、鱼茸和适量的水及少许盐制成水面团，揉上劲后擀切成鱼面。 海参、鱿鱼、玉兰片均成丝，鱼面用温水泡软后沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出。 锅放火上，加油烧热，放入肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝，再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。 调味和口味
地方特色：三鲜鱼面是甘肃地区的特色面食，以草鱼、海参、鱿鱼等海鲜为主要食材，搭配玉兰片等蔬菜，味道鲜美。
河西羊羔肉 主料
：羊肉
调料：小葱、植物油、胡椒粉、盐、花椒、酱油、料酒、沙姜、姜
制作步骤 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3厘米见方的块，加酱油、料酒腌10分钟。 花椒、桂子和沙姜用布包好，葱打结，姜拍松。 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出。 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30分钟，加上胡椒面即成。 调味和口味
地方特色：河西羊羔肉是甘肃河西地区的特色美食，以羔羊肉为主料，搭配多种香料和调味料，炖煮至肉质酥烂，味道浓郁。
五丝驼峰 主料：
驼峰
辅料：火腿、玉兰片