卷饼皮做法不揉面

用料

面粉42克

木薯淀粉8克

水85克

黑芝麻（可无）少许

鸡蛋（可无）1个

做法

将面粉和木薯淀粉加水调匀，多次少量，直至面糊略微挂筷子上。水的用量根据面粉的吸水性酌情添减。

平底锅大火热锅，刷油后转小火，离火，将面糊舀入锅内摊匀，匀了再放回去。

小火盖盖子焖到饼成型，再打入一个鸡蛋搅匀，撒上黑芝麻，继续焖。

蛋液熟了后翻面再焖一会会，即可出锅。

小贴士

离火是因为锅太烫，面糊下去会迅速烫熟，饼会厚点。

如果单吃饼，可以在面糊里加盐和五香粉。

这种做法非常适合快速制作卷饼皮，不需要复杂的揉面过程，简单快捷。