粗粮无白面馒头做法

1. 玉米面馒头

用料：

玉米面 100克

白面 200克

开水 140克

鸡蛋 1个

酵母 3克

做法：

1. 玉米面用滚烫的开水烫面，拌匀，加入一枚鸡蛋，拌匀，晾至温热不烫手。

2. 普通面粉中加入酵母，倒入晾至温热的玉米糊，搅拌均匀，揉成面团。

3. 不用醒面，直接分成六个面剂，将每一份反复揉搓，最后整理成馒头的样子，醒发1.5倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟出锅。

2. 燕麦、全麦与玉米面馒头

用料：

燕麦 50克

全麦粉 100克

玉米面 50克

酵母 5克

温水 适量

做法：

1. 将燕麦、全麦粉和玉米面混合均匀。

2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，直至形成略显粗糙但富有弹性的面团。

3. 面团放在温暖处发酵，直至体积膨胀至原来的两倍大。