火锅鱼咬羊是什么
“鱼咬羊”是一道 安徽传统名菜，其特色在于将羊肉灌入鳜鱼肚子后烹调而成。这道菜的特点是鱼体完整，腹中有羊肉，且烹调方法使得鱼不腥、羊不膻，味道鲜美无比，深受食客欢迎。
制作方法：
选料 ：选用鳜鱼和羊肉两种原料。鳜鱼肚腺较大，便于填入羊肉，同时保持鱼体完整。处理：
从鳜鱼口中用筷子将内脏绞出，顺脊背整鱼脱骨，然后将羊腩肉切成条片翻炒加料，填入鳜鱼腹内。
烹制：
鳜鱼两面煎黄后，加入羊汤旺火烧开，炖至鱼肉酥烂，汤汁鲜美。
传说与历史
据传，在清代有一个农民放羊时，一头羊不小心掉进了河中，被鱼儿分食。回家清理鱼时，发现鱼肚里有羊肉，渔夫将羊肉与鱼一起炖煮，发现味道鲜美，由此诞生了这道菜。
“鱼咬羊”也被称为“鲜炖鲜”，是安徽萧县地区的特色传统名菜，以其独特的烹制技艺享誉全中国。
这道菜不仅味道鲜美，而且富有传奇色彩，是安徽菜系中的一道经典之作。