红烧牛排骨汤做法
红烧牛排骨汤的做法如下：
前期处理
将牛排骨洗净，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。
将浸泡后的牛排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，然后捞出沥干水分。
炒糖色
锅中放入适量油，小火加热，加入冰糖，慢慢炒至冰糖溶化并变成琥珀色，冒小泡泡即可。
迅速将焯水后的牛排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都均匀裹上糖色。
翻炒与调味
加入切好的姜蒜、干辣椒、花椒粒、香叶、八角，继续翻炒出香味。
加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，继续翻炒，让牛排骨充分吸收调料的香味。
加水炖煮
倒入足够量的清水，水量需没过牛排骨。大火煮沸后转小火慢炖，约1.5小时，期间可根据个人口味适时添加盐和糖。
如果使用啤酒，可以倒入啤酒没过牛排骨，然后加入八角、桂皮、干辣椒、花椒粒、香叶，大火煮开后转小火煮90分钟左右，直到牛排骨变得软烂脱骨。