烧椒酱凉面做法

烧椒酱凉面的做法如下：

准备材料

面条

辣椒酱

花椒

大蒜

芝麻

豆豉

蚝油

生抽

酸菜

食用油

花生米

葱花

老抽

香油

白糖

盐

白醋

香叶

八角

姜片

香菜茎

制作步骤

第一步：将青红辣椒和大蒜搅碎，加入芝麻、豆豉、蚝油、生抽和酸菜，淋上热油搅拌均匀，制成辣椒酱。

第二步：将面条煮熟后捞出，过凉水，加入花生米、葱花、老抽、香油和刚才的辣椒酱，一起搅拌均匀即可。

第三步（可选）：另一种做法是冷锅放入250克花生油，加入八角、香叶、花椒、姜片和香菜梗，炸香后捞出香料，升高油温，将辣椒面、芝麻、盐和油冒烟后关火，分三次泼入料碗中，边泼边搅拌，最后淋上白醋，搅拌均匀后冷却装罐，可保存2个月。