新蒜米做法

新蒜米的做法如下：

去掉蒜子的外皮，切去蒂部，然后切成米粒大小的蒜米。

清用清水多清洗几遍，去除表面的黏液，以防水分蒸发后炸制时烧焦变糊，并有苦味。

锅内加入300克干净的食用油，油温4成热时（约160℃）倒入蒜米。

用勺子沿着锅底来回推动，防止粘锅，并保持大火。

观察蒜米的颜色变化，当大部分蒜米漂浮起来且颜色微黄时，立即捞出，避免变黑变苦。整个过程大约需要2分钟。

蒜米捞出后要马上倒出并摊开，让金蒜快速冷却下来，避免窝在一起继续受热变糊变焦。

蒜米可以用于制作蒜香西兰花、玉脂蒜米等多种菜肴，具体做法可以根据个人口味和食材搭配进行调整。

建议：

炸蒜米时，油温不宜过高，以免蒜米外焦里生。