杂馍做法

方法一：基本杂面馒头

材料

杂粮面粉：适量

酵母粉：适量

白糖：适量

盐：适量

温水：适量

步骤

1. 将杂粮面粉、酵母粉、白糖和盐放入盆中，加温水调匀。

2. 慢慢加入温水，边倒边揉成光滑的面团，揉好后静置30分钟。

3. 将面团分成适当大小，揉成球，压成圆饼型，进行第一次发酵40分钟左右，至体积约1.5倍。

4. 将发酵好的面团放入沸水中煮10-15分钟，捞出后放入冷水中浸泡5分钟，冷却后完成。

方法二：牛肉洋葱馅杂面馍

材料

牛肉馅：150克

洋葱：半个

盐：5克

蚝油：10克

食用油：10克

五香粉：少许

黑胡椒粉：少许

淀粉：5克

杂粮面（如绿豆面、黄豆面）：100克

白面：100克

开水：100克

常温水：70克

酵母粉：3克

步骤

1. 开水烫豆面，加入常温水和白面，加酵母粉和面，醒面。

2. 搅牛肉馅，洋葱搅碎后加盐杀水，挤水后用于解牛肉，继续加入蚝油、淀粉、五香粉、黑胡椒粉和食用油，搅拌成粘稠状。

3. 取一半面团擀成厚面片，铺上肉馅，卷起并包好，进行二次发酵后蒸10分钟，焖3分钟。

方法三：全麦杂面馒头

材料

酵母：4克

面粉：200克

全麦粉：200克

温水：200ml

步骤

1. 将酵母和温水混合，倒入面粉和全麦粉中，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

2. 排气后松弛一会儿，分成适量大小，揉成圆面团，放入蒸锅二次发酵至两倍大。

3. 发酵完成后蒸15-20分钟，关火焖5分钟，取出即可。

方法四：高筋面粉杂面馒头

材料

高筋面粉：500克

杂粮粉（如玉米面、糙米粉、燕麦片等）：100克

酵母：适量

温水：适量

碱水：适量

盐：适量

步骤

1. 将高筋面粉和杂粮粉混合，加入酵母和温水，搅拌均匀。

2. 逐渐加入碱水和盐，继续搅拌成面团。

3. 将面团揉搓10-15分钟，放入大碗中，盖湿布或保鲜膜发酵2-3小时。

4. 发酵好的面团分成小块，揉圆后压扁成馒头形状，进行二次发酵30分钟至1小时。

5. 将面团放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，焖5分钟后取出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法尝试制作。