清蒸大头鱼鱼头的做法

清蒸大鱼头的家常做法如下：

准备食材

鱼头1个

葱段少许

姜丝少许

精盐少许

料酒少许

大蒜三瓣

老姜一块

小葱一根

生抽一勺

蚝油一勺

胡椒粉少许

黄豆酱一勺

淀粉两勺

花生油半勺

操作步骤

将鱼头剁成小块，冲洗两到三次备用。

葱段、姜丝、精盐、料酒抓拌均匀，腌制鱼头十分钟。

大蒜切片，老姜切片，小葱切葱花备用。

腌制好的鱼头冲洗去血水，沥干水分，加入料头（大蒜片、老姜片、葱花），生抽、蚝油、胡椒粉、黄豆酱、料酒，抓拌均匀。

加入淀粉和花生油，抓拌均匀，摆入盘中，注意摆放要薄。

炒锅加清水烧开，放入鱼头，盖上盖子，蒸制6到8分钟。

蒸好后撒上葱花，浇上热油即可出锅。

建议：

鱼头要选择新鲜、无异味、肉质紧实的，这样蒸出来的鱼头才更加美味。

腌制鱼头时，料酒和生抽的用量不宜过多，以免影响鱼头的鲜味。

蒸制过程中要保持大火，以确保鱼头能够均匀受热，从而更加鲜美嫩滑。