甜春饼做法

甜春饼的做法如下：

普通面粉245克

开水200克

绿豆芽1把

韭菜20根

紫甘蓝1片

胡萝卜半个

芹菜1段

鸡蛋2个

食用油适量

盐2克左右

胡椒粉少许

面粉装入干净盆中，一边慢慢倒入开水，一边用筷子不停地搅拌，直到开水全部倒完，面粉凝结成块后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子静置30分钟。

面团静置好后搓成长条，再分成12个大小相同的小剂子，将小剂子分别揉圆，用手按压扁，粘手可以撒少许面粉做手粉。

用刷子在面团表面刷少许食用油，将剂子两两相互重叠在一起，再次用手轻轻按压一下，然后擀成一张大薄片，擀的时候尽量圆一些，四周薄厚均匀。

煤气灶开火，平底锅烧热，将擀好的饼皮轻轻放入锅中小火慢慢烙，大约烙1分钟左右后饼皮开始鼓起，将春饼翻面继续烙1分钟左右出锅，烙的时候采用小火，注意观察饼表面的变化。

出锅后趁热沿春饼边缘将2片春饼揭开，开始准备配菜，胡萝卜、芹菜、紫甘蓝分别洗净后切丝，韭菜洗净后切段，锅中烧水，水烧开锅后将准备好的豆芽、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、韭菜等分别焯水10秒~30秒左右捞出沥干水分。

鸡蛋敲碎装碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液，搅拌的过程中加1勺清水可以让炒出来的鸡蛋更嫩滑，锅里倒入适量的食用油，食用油烧热后倒入鸡蛋液，用筷子或锅铲快速翻炒至金黄关火。

关火后将焯水的蔬菜倒入锅中，与炒好的鸡蛋一起搅拌均匀，即可食用。

这样，美味的甜春饼就做好了，搭配上自己喜欢的配菜，口感丰富，营养均衡。