炒菜番茄做法

番茄炒蛋是一道经典的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典番茄炒蛋

食材准备

大红西红柿2个（约300克）

新鲜鸡蛋2个

葱花、姜丝各一小撮

调味料：盐1/4小勺、白糖1/2小勺、生抽1小勺、鸡精少许

隐藏配料：白醋1/2小勺

水淀粉：淀粉1小勺加2大勺清水调匀

做法步骤

西红柿去皮：顶部划十字花刀，100度开水烫10秒，撕皮后切成3厘米见方的块。

鸡蛋处理：打入碗中，加入半勺白醋，快速打散。

锅中放油，五成热，倒入蛋液，小火炒至金黄色，盛出备用。

锅中留底油，爆香葱姜，放入番茄块，中火翻炒，加入调味料，快速翻炒2-3分钟，至番茄软烂出汤。