元菜做法

元菜是一种常见的蔬菜，有多种做法。以下是几种常见的元菜做法：

家常元白菜

食材：白菜半个，西红柿一个，肉碎适量，油，盐，糖，生抽。

做法：

炒锅中放少量油，加入肉碎翻炒至变色。

加入切好的元白菜，盖盖焖两三分钟，加盐、糖、生抽调味。

待元白菜炒软后，加入西红柿，一并翻炒，加盖再焖一两分钟，即可起锅。

荠菜元子

食材：荠菜150克，猪五花肉250克，炒糯米花粉125克，熟火腿10克，虾米15克，水发玉兰片10克，水发香菇5克，鸡蛋2个，小葱末5克，姜末3克，酱油8克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟猪油1000克。

做法：

猪肉50克细切粗剁成末，炒锅放熟猪油10克，烧至五成热，下肉末煸炒，加精盐3克、味精0.5克及酱油，炒至成熟，用湿淀粉调成浓芡，晾凉。

荠菜用开水烫3分钟，挤掉水分，剁碎。

香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、麻油、精盐1.2克、味精0.5克一起搅拌均匀，捏成20个小圆球，即成馅心。

鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放在两个碗里，再取猪肉200克剁成末，荸荠去皮剁成本，与葱、姜末一起放在碗里，加入米花粉、蛋黄、精盐1.5克、味精0.5克，搅拌起粘性，分成20份捺平作元子外皮。