湿面筋的做法

方法一：

准备材料

湿面筋10斤

泡多源K型100-150克

食用盐30-50克

酵母10克

温热水少许

制作步骤

将泡多源K和食用盐用凉水溶解。

将酵母用温水搅拌溶解。

将洗好的湿面筋放入开水烫漂1-3分钟，捞出后降温至30-40℃。

用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源K溶液、食用盐、酵母溶液，揉搓均匀（如果水分比较多，可以加点干面粉）。

常温静止醒发2-5小时，低温10-15℃静止醒发8-12小时。

上笼蒸熟，熄火后停5分钟掀锅。

方法二：

准备材料

新良面筋粉300克

盐3克