纸包鱼火锅的做法

纸包鱼火锅的做法如下：

材料准备：

1. 鲈鱼1条

2. 香菇4朵

3. 莲藕1节

4. 豆腐皮2张

5. 豆芽50克

6. 香芹1根

7. 葱适量

8. 泡姜适量

9. 蒜适量

10. 油适量

11. 花椒粒适量

12. 辣椒酱适量

13. 火锅底料半包

14. 柠檬2片

15. 洋葱半个

16. 香菜4根

17. 盐适量

18. 黑胡椒粉10克

19. 料酒1勺

20. 蒸鱼豉油1勺

21. 小米椒4个

22. 老干妈2勺

23. 剁椒1勺

24. 豆豉适量

25. 香叶4片

26. 桂皮2块

27. 草果3个

28. 八角3个

29. 干辣椒4个

30. 米酒1勺

31. 生抽1勺

32. 老抽1勺

33. 孜然粉1勺

34. 辣椒粉1勺

35. 糖10克

制作步骤：

前期准备

青椒、小米椒、泡姜切末。

香菇、香芹、洋葱、大葱切条。

大蒜、莲藕、豆腐皮切片，豆芽洗净，柠檬温水洗净切片，挑去柠檬籽冷冻四小时。

鱼的处理

鱼身两边打花刀，鱼沿主骨划刀，铺平放在烘焙油纸上，撒盐、黑胡椒粉、料酒、葱姜片腌制10分钟后撒上蒸鱼豉油，蒸锅蒸3分钟。

炒制香料

热锅烧油，放葱姜蒜片、洋葱、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果炒出香味。

加入老干妈、豆瓣酱、火锅底料、剁椒、豆豉炒出红油。

放入青椒、小米椒、香菜根、香菇、香芹、莲藕，调米酒、生抽、老抽、耗油、糖、鸡精，加热水煮3分钟，尝咸淡加盐。

包鱼

鱼身下铺柠檬片，身上撒孜然粉、辣椒粉。

倒上炒好的料和豆腐皮、豆芽，撒上香菜后包好。

锅底刷油放入包好的烘焙纸。

烹饪

烧开后焖几分钟即可拆开烘焙纸，吃完鱼后可加汤涮自己喜欢的菜。

小贴士：

选择新鲜无小刺的鱼，如鲈鱼、草鱼等，口感更佳。

腌制鱼时，可以加入一些葱、姜、蒜和料酒，以去腥增香。

炒香料时，注意火候，确保香料炒出红油，但不要炒焦。

包鱼时，确保纸张完全包裹鱼身，防止煮时散开。

通过以上步骤，你就可以在家制作美味的纸包鱼火锅了。