313羊庄炖羊肉做法
准备材料
羊排或羊肉块
姜片、葱段
花椒、八角、香叶等香料
盐、胡椒粉、料酒
枸杞、香菜等装饰食材
预处理
将羊肉切块，用冷水浸泡2-3小时，期间换水数次，以去除血水和部分膻味。
焯水：将浸泡好的羊肉块放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
炖煮过程
锅中加入足量清水（最好是开水），先放入姜片、葱段和香料包，再下入处理好的羊肉块。
大火烧开后转小火慢炖，至少2小时，期间可视情况撇去浮油，保持汤面清洁。
待羊肉七八分熟时，加入切好的胡萝卜、白萝卜块，继续炖煮至蔬菜软烂，汤色浓郁。
最后半小时根据个人口味加盐调味，过早加盐会使肉质变硬，影响口感。