八爪蟹做法
八爪蟹（通常指八爪鱼）和螃蟹是两种不同的海鲜，它们的做法各异。以下是八爪蟹的一种做法：
八爪蟹炒制方法：
准备食材
八爪鱼500克
辣椒面少许
麻椒少许
糖少许
盐少许
辣根3克
蒜末
芝麻
辣椒段
酱油
蚝油
香油
处理八爪鱼
八爪鱼清洗干净，切成小块。
放入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒，抓匀后腌渍5分钟至入味。
锅中倒入400毫升清水烧开，加入5毫升料酒，放入八爪鱼，拌匀，煮约1分钟，捞出备用。
制作调料
碗里放入蒜末、芝麻、辣椒段、辣椒面。
锅里热油，温度起来后放麻椒，麻椒出香味后连热油一起倒入碗里，把蒜末和辣椒激出香味儿。
碗里继续再加入酱油、蚝油、糖、盐、辣根、香菜，搅拌均匀。