姜绒鸡做法

姜绒鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 姜绒鸡（江北鸡版）

材料：

江北鸡2只

盐焗鸡粉60克

细盐15克

国良沙姜粉60克（1:1:0.5）

胡萝卜块、西芹块、洋葱片、香菇片各适量

做法：

1. 江北鸡里外搓匀后，里面塞入小料，放入常温冷库里腌制一晚。

2. 第二天将腌制入味的鸡洗一下，肚子里也冲一下。

3. 烧一钢桶的热水，放入葱姜、姜黄粉15克、30颗黄栀子拍碎放煲鱼袋里一起煮，不要捞出来。下鸡，热水上下拎起3次，桶里放8秒左右提起放冰水里激凉（持续三次，皮会紧会脆）。

4. 中小火一直小滚沸腾着烧25分钟，捞出冰镇放凉。

5. 生姜切小块拍碎，尽量拍得碎一点，用刀背反复剁，剁得越碎越好。放煲鱼袋里冲洗一次，水挤干，放盆里倒入清水搅匀。放入滤网中滤水，跟滤网一起放入油锅，筷子均匀快速搅拌，3层油温慢炸，炸至金黄捞出即可。

2. 姜茸鸡（传统版）

材料：

生姜、干姜、子鸡（三黄鸡）

做法：