庄河大骨鸡的做法

庄河大骨鸡的做法如下：

准备材料

大骨鸡半只或一只，根据个人喜好选择。

葱、姜、辣椒适量。

花椒、大料、桂皮等香料适量。

料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料适量。

处理鸡肉

将大骨鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后剁成块状。

将鸡肉放入清水中浸泡3小时，以祛除血水。

将鸡肉放入开水锅中焯水，去除多余的油脂和杂质，然后捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量油，油热后放入葱、姜、辣椒、花椒、大料等香料炒香。

加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄，没有水分。

倒入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，继续翻炒均匀。

炖煮

加入足够的水，没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，每隔20分钟翻动一下鸡肉，使其入味且不易粘锅底。

炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁时，加入土豆、香菇等配菜，继续炖煮至土豆软糯。

最后加入盐和味精调味，撒上葱花和香菜即可出锅。

冷藏

将炖好的大骨鸡和汤汁放入冰箱冷藏3个小时以上，使肉质更加入味。

吃的时候取出适量，将剩余的放回冰箱保存。

小贴士

焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。

炖煮过程中要保持小火，使鸡肉充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的庄河大骨鸡。